简介 即牛的舌头，可供食用。粤澳地区多叫“牛脷”。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
季节夏、秋
?功效与作用
牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。?营养价值(好处)
含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素等。?副作用(坏处)
无副作用?能吃吗
可以吃?怎么吃
牛舌不仅营养丰富，而且味道鲜美可口。牛舌也可以用来煎炸食用，风味独特诱人。